Kategoriazeszycie 2023-02, publikacja

PRZYJĘCIE KULTURY BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI W PRZEMYŚLE MLECZARSKIM – STUDIUM PRZYPADKU FIRMY BEL W ALGIERII

P

Nesrine ACHOUR – Master’s degree in Quality Management, Higher National School of Management, Kolea, Algeria; e-mail: nesrine.achour09@gmail.com
Amine FERROUKHI – Professor at the Higher National School of Management, Kolea, Algeria; e-mail: a.ferroukhi@ensmanagement.edu.dz
Ratiba CHIBANI – Standardization Expert, IANOR Institute, Algeria; e-mail: normesdz@gmail.com

Otrzymano 8.12.2022
Przyjęto 8.02.2023

Abstrakt

Cel: Niniejsze opracowanie jest próbą opisania zgodności systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności z dodatkowymi wymaganiami FSSC 22000 wersja
5.1: 2020 na przykładzie firmy Bel, wiodącej fabryki na rynku mleczarskim w Algierii.
Projekt badania/metodyka badawcza/koncepcja: W publikacji zastosowano jakościowe podejście metodologiczne.
Wyniki/wnioski: Wyniki badań wskazują, że zaangażowanie i poświęcenie menedżerów mają istotne znaczenie w prowadzeniu i realizacji działań FSC (food safety culture). Nowe wymagania pozytywnie wpłynęły na zarządzanie operacyjne (wyniki IBHP i wykrywanie ciał obcych).
Ograniczenia: Badanie jest ograniczone do firmy Bel. Ustalenia dotyczą zarządzania operacyjnego na poziomie wyłącznie tej firmy.
Zastosowanie praktyczne: Zaangażowanie menedżerów i ich skuteczna komunikacja zadecydowały o przyjęciu nowych wymagań FSC.
Oryginalność/wartość poznawcza: W opracowaniu przedstawiono wpływ wdrożenia nowych wymagań FSC w firmie Bel.

Słowa kluczowe

FSSC 22000, ISO 22000, System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności, kultura bezpieczeństwa żywności, wymagania, certyfikacja, zarządzanie, Globalna Inicjatywa na Rzecz Bezpieczeństwa Żywności (GFSI)

Dostosowanie systemu zarządzania jakością do wymagań normy ISO 9001:2015 w zakresie określania kontekstu działania oraz ryzyk w małym przedsiębiorstwie – przypadek przedsiębiorstwa Eurobent

D

dr inż. Anna DOBROWOLSKA – Politechnika Wrocławska, Wydział Zarządzania, ul. Wybrzeże Wyspiańskiego 27, 50-370 Wrocław, Polska; e-mail: anna.dobrowolska@pwr.edu.pl
mgr Anna KOŁODKO – Eurobent Sp. z o.o., Pełnomocniczka ds. Zarządzania Jakością, ul. Kliczkowska 42, 58-100 Świdnica, Polska; e-mail: a.kolodko@eurobent.com

otrzymano 29.03.2023
przyjęto 17.04.2023

Abstrakt

Cel: Badania miały na celu zaprezentowanie i przeanalizowanie przypadku dostosowania wymagań norm ISO 9001:2015 w zakresie identyfikacji kontekstu działania i określania ryzyk w małym przedsiębiorstwie produkcyjnym Eurobent oraz wskazanie podstawowych problemów napotykanych w czasie wykonywania tych działań.
Projekt badania/metodyka badawcza/koncepcja: Podstawowymi metodami badawczymi była analiza literaturowa, analiza dokumentów wewnętrznych organizacji, metoda obserwacji uczestniczącej oraz metody wnioskowania logicznego.
Wyniki/wnioski: Ostatnia edycja normy ISO 9001 wprowadziła wymaganie m.in. ustalenia kontekstu działania oraz ryzyk. W artykule przedstawiono konkretny przypadek wdrożenia wymagań normy w tym zakresie w małym przedsiębiorstwie produkcyjnym Eurobent, w którym zadanie to potraktowano jako jeden z czterech etapów wdrażania podejścia opartego na ryzyku. Jako metodę wspomagającą określenie zewnętrznego kontekstu działania przyjęto metodę PESTEL. Zidentyfikowano cztery elementy wewnętrznego kontekstu działania. Określono wymagania i oczekiwania interesariuszy oraz 39 potencjalnych ryzyk. Dla kluczowych ryzyk przygotowano matryce ryzyka i opracowano plany postępowania z ryzykami. Główne problemy napotykane w czasie opracowywania kontekstu działania i ryzyk wynikały głównie z ograniczeń pracy w małej organizacji.
Ograniczenia: Wyniki badania przeprowadzonego w jednej małej organizacji, funkcjonującej w określonym ekosystemie, nie mogą być uogólniane.
Zastosowanie praktyczne: Przedstawiony przypadek wdrażania wymagań normy ISO 9001 w zakresie identyfikacji kontekstu działania i ryzyk może posłużyć jako wzorzec dobrych praktyk dla małych przedsiębiorstw produkcyjnych, szczególnie z zakresu produkcji budowlanej.
Oryginalność/wartość poznawcza: Przedstawiony przypadek jest unikatowy. Największą wartością poznawczą artykułu jest fakt, że porusza problematykę praktycznego wdrażania podejścia opartego na ryzyku w małym przedsiębiorstwie.

Słowa kluczowe

normy ISO serii 9000, kontekst działania, interesariusze, zarządzanie ryzykiem, metoda PESTEL

Odporność organizacji i jej wyznaczniki

O

prof. dr hab. Elżbieta SKRZYPEK – Wydział Ekonomiczny UMCS Lublin, Katedra Kapitału Intelektualnego i Jakości, Pl. M. Curie-Skłodowskiej 5, 20-031 Lublin, Polska; e-mail: elzbieta.skrzypek@poczta.umsc.lublin.pl
dr hab. Adam SKRZYPEK – Katedra Zarządzania Przedsiębiorstwem, Instytut Dziennikarstwa i Zarządzania, Wydział Nauk Społecznych, Katolicki Uniwersytet Lubelski Jana Pawła II,
Al. Racławickie 14, 20-950 Lublin, Polska; e-mail: adam.skrzypek@kul.pl

otrzymano 13.02.2023
przyjęto 7.03.2023

Abstrakt

Cel: Pokazanie istoty, znaczenia i uwarunkowań odporności organizacji, dokonanie przeglądu definicji pojęcia w literaturze, wskazanie na cechy odpornej organizacji oraz przydatność odporności w procesie doskonalenia zarządzania.
Projekt badania/metodyka badawcza/koncepcja: Krytyczna analiza dostępnej literatury oraz wnioskowanie.
Wyniki/wnioski: Brak spójnej definicji odporności, która przyjęta by była jako wiodąca. Badania potwierdzają wysiłki autorów zmierzające do wypracowania teorii odporności, która miałaby walory aplikacyjne. Nasilenie badań obserwowano w czasie pandemii i po niej. Wskazane cechy odpornych organizacji oraz narzędzia ich osiągania mogą mieć walory aplikacyjne w organizacjach, które mają świadomość znaczenia odporności w doskonaleniu procesów biznesowych. Wskazanie na potrzebę badań dotyczących związków między odpornością a ciągłością działania i zrównoważonym rozwojem.
Ograniczenia: Brak szerszych badań z zakresu kompleksowo ujmowanej odporności organizacyjnej.
Zastosowanie praktyczne: Wskazano na znaczenie i potrzebę uwzględniania odporności oraz czynników ją kształtujących w strategiach organizacji funkcjonujących w zmiennym otoczeniu. Przedstawiono uwarunkowania odporności, jej znaczenie w rozwoju i przeciwdziałanie w sytuacjach kryzysowych. Zidentyfikowano cechy organizacji odpornych, które powinny charakteryzować organizacje zmierzające w kierunku osiągania odporności.
Oryginalność/wartość poznawcza: Przegląd definicji i uwarunkowań osiągania odporności stanowi wkład do teorii zarządzania. Badania w obszarze odporności organizacyjnej wskazują na problemy, które zostały podjęte przez badaczy. Z ich przeglądu wynika brak badań w obszarze relacji, jakie zachodzą pomiędzy odpornością a efektywnością, dojrzałością i doskonaleniem organizacji. Przewidywane są w związku z tym badania polskich przedsiębiorstw w zakresie odporności organizacyjnej w celu określenia relacji, jakie zachodzą pomiędzy odpornością i dojrzałością oraz dotyczące możliwości pomiaru odporności organizacji w warunkach zrównoważonego rozwoju. Badania pilotażowe potwierdziły potrzebę przeprowadzenia takich badań na szerszą skalę.

Keywords

odporność, odporność organizacyjna, determinanty odporności, organizacja odporna