dr in\u017c. Magdalena NIEWCZAS-DOBROWOLSKA – Katedra Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, ul. Rakowicka 27, 31-510 Krak\u00f3w, Polska, e-mail: niewczam@uek.krakow.pl<\/p>\n\n\n\n
Otrzymano 20.06.2024. Przyj\u0119to 05.07.2024<\/p>\n\n\n\n
Abstrakt<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cel:<\/strong> Celem artyku\u0142u jest scharakteryzowanie mo\u017cliwo\u015bci zastosowania sztucznej inteligencji w odniesieniu do bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci w \u0142a\u0144cuchu \u017cywno\u015bciowym. S\u0142owa kluczowe<\/strong><\/p>\n\n\n\n sztuczna inteligencja (AI), przemys\u0142 spo\u017cywczy, zapewnienie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, etyka<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" dr in\u017c. Magdalena NIEWCZAS-DOBROWOLSKA – Katedra Zarz\u0105dzania Jako\u015bci\u0105, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, ul. Rakowicka 27, 31-510 Krak\u00f3w, Polska, e-mail: niewczam@uek.krakow.pl Otrzymano 20.06.2024. Przyj\u0119to 05.07.2024 Abstrakt Cel: Celem artyku\u0142u jest scharakteryzowanie mo\u017cliwo\u015bci zastosowania sztucznej inteligencji w odniesieniu do bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci w \u0142a\u0144cuchu \u017cywno\u015bciowym.Projekt badania\/metodyka badawcza\/koncepcja: Przeprowadzono przegl\u0105d najnowszej literatury dotycz\u0105cej AI w przemy\u015ble spo\u017cywczym w aspekcie […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[123],"tags":[],"class_list":["post-1422","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-zeszycie-4-2024-publikacja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1422"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1422\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1423,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1422\/revisions\/1423"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Projekt badania\/metodyka badawcza\/koncepcja:<\/strong> Przeprowadzono przegl\u0105d najnowszej literatury dotycz\u0105cej AI w przemy\u015ble spo\u017cywczym w aspekcie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.
Wyniki\/wnioski: <\/strong>AI ma zastosowanie w procesach w \u0142a\u0144cuchu \u017cywno\u015bciowym dotycz\u0105cych r\u00f3\u017cnych jego uczestnik\u00f3w (rolnicy, producenci, dystrybutorzy) w charakterze prewencyjnym wyst\u0105pienia zagro\u017cenia bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, jak r\u00f3wnie\u017c w sytuacji wyst\u0105pienia zagro\u017cenia bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. AI daje mo\u017cliwo\u015b\u0107 gromadzenia, przetwarzania, modelowania, analizowania du\u017cej ilo\u015bci danych, dlatego jej zastosowanie w przemy\u015ble spo\u017cywczym i zapewnianiu bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci jest bardzo szerokie \u2013 od monitorowania, przewidywania zagro\u017cenia, zapobiegania, szkolenia, po szybkie reakcje zwi\u0105zane z wycofaniem produktu z rynku i informowaniem instytucji i konsument\u00f3w.
Ograniczenia:<\/strong> Zaj\u0119to si\u0119 aspektami teoretycznymi, mo\u017cna je poszerzy\u0107 o aspekty praktyczne, opinie konsument\u00f3w, producent\u00f3w, instytucji.
Zastosowanie praktyczne: <\/strong>Artyku\u0142 wskazuje na wa\u017cne zagadnienie zastosowania AI w zapewnieniu jako\u015bci w aspekcie prewencyjnym, ale r\u00f3wnie\u017c reagowania na wyst\u0105pienia zagro\u017cenia, kt\u00f3rego \u017ar\u00f3d\u0142em jest \u017cywno\u015b\u0107. AI mo\u017ce by\u0107 stosowana w r\u00f3\u017cnych obszarach. Trzeba pami\u0119ta\u0107 o etyce i odpowiedzialno\u015bci w stosowaniu AI.
Oryginalno\u015b\u0107\/warto\u015b\u0107 poznawcza: <\/strong>Jest to aktualny temat, zwi\u0105zany z rozwojem AI, jej zaletami oraz zagro\u017ceniami, kt\u00f3re ze sob\u0105 niesie.<\/p>\n\n\n\n