Sarra Ghrieb – Master\u2019s degree in quality management, Higher National School of Management, Kolea, Algeria; e-mail: sarragherieb4@gmail.com
Amine Ferroukhi – Professor at the Higher National School of Management, LIMGE laboratory, Kolea, Algeria; e-mail: a.ferroukhi@ensmanagement.edu.dz
Lydia Djennadi – Lecturer at the Higher National School of Management, LIMGE laboratory Kolea, Algeria<\/p>\n\n\n\n
Otrzymano 14.03.2024. Przyj\u0119to 26.06.2024<\/p>\n\n\n\n
Abstrakt<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cel:<\/strong> Celem opracowania jest ustanowienie kompleksowych ram zarz\u0105dzania zgodnych z norm\u0105 ISO 22000:2018 w zak\u0142adzie produkcyjnym NOUNOURS, maj\u0105cych na celu zapewnienie bezpiecze\u0144stwa produkt\u00f3w spo\u017cywczych. S\u0142owa kluczowe<\/strong><\/p>\n\n\n\n ISO 22000:2018, HACCP (Analiza Zagro\u017ce\u0144 i Krytycznych Punkt\u00f3w Kontroli), bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, system zarz\u0105dzania bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci, ma\u0142a firma rolno-spo\u017cywcza, Algieria<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sarra Ghrieb – Master\u2019s degree in quality management, Higher National School of Management, Kolea, Algeria; e-mail: sarragherieb4@gmail.comAmine Ferroukhi – Professor at the Higher National School of Management, LIMGE laboratory, Kolea, Algeria; e-mail: a.ferroukhi@ensmanagement.edu.dzLydia Djennadi – Lecturer at the Higher National School of Management, LIMGE laboratory Kolea, Algeria Otrzymano 14.03.2024. Przyj\u0119to 26.06.2024 Abstrakt Cel: Celem opracowania […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[123],"tags":[],"class_list":["post-1417","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-zeszycie-4-2024-publikacja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1417"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1418,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1417\/revisions\/1418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/problemyjakosci.com.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Projekt badania\/metodyka badawcza\/koncepcja:<\/strong> Do osi\u0105gni\u0119cia celu badawczego zastosowano metodologi\u0119 jako\u015bciow\u0105. Aktywne uczestnictwo w \u015brodowisku produkcyjnym firmy NOUNOURS pozwoli\u0142o na zdobycie bezpo\u015brednich do\u015bwiadcze\u0144 oraz g\u0142\u0119bsze zrozumienie kultury, zachowa\u0144 i dynamiki badanej grupy. Obserwacja uczestnicz\u0105ca jest szczeg\u00f3lnie cenna przy badaniu zjawisk spo\u0142ecznych, praktyk kulturowych i dynamiki spo\u0142eczno\u015bci, gdy\u017c umo\u017cliwia eksploracj\u0119 z\u0142o\u017conych proces\u00f3w spo\u0142ecznych w ich naturalnych kontekstach.
Wyniki\/wnioski:<\/strong> Wyniki bada\u0144 podkre\u015blaj\u0105 zaanga\u017cowanie kierownictwa w uzyskanie certyfikatu ISO 22000:2018. Ocena planu Analizy Zagro\u017ce\u0144 i Krytycznych Punkt\u00f3w Kontroli (HACCP) potwierdza zgodno\u015b\u0107 z obowi\u0105zuj\u0105cymi standardami. Niemniej jednak ocena programu wst\u0119pnego (PRP) wykazuje obszary niezgodno\u015bci.
Ograniczenia:<\/strong> Badanie mo\u017ce by\u0107 ograniczone przez takie czynniki jak: (1) brak niekt\u00f3rych dokument\u00f3w ze wzgl\u0119du na ich poufny charakter, (2) trudno\u015bci w otwartej interakcji ze specjalistami, (3) problemy z dotarciem do znacznej liczby respondent\u00f3w \u015bredniego szczebla zarz\u0105dzania.
Zastosowanie praktyczne: <\/strong>Wdro\u017cenie solidnego systemu zarz\u0105dzania bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci i przestrzeganie globalnych standard\u00f3w, takich jak ISO 22000:2018, przyczynia si\u0119 do poprawy bezpiecze\u0144stwa i jako\u015bci produkt\u00f3w spo\u017cywczych NOUNOURS. Ponadto spe\u0142nienie wymaga\u0144 regulacyjnych i uzyskanie certyfikatu ISO 22000:2018 mo\u017ce otworzy\u0107 mo\u017cliwo\u015bci eksportowe.
Oryginalno\u015b\u0107\/warto\u015b\u0107 poznawcza:<\/strong> Opracowanie przedstawia nowe perspektywy dotycz\u0105ce ustanowienia systemu zarz\u0105dzania bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci w zak\u0142adzie produkcyjnym NOUNOURS, dostarczaj\u0105c cennych wskaz\u00f3wek dla podobnych firm, kt\u00f3re d\u0105\u017c\u0105 do poprawy procedur zapewnienia bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. Ponadto podkre\u015bla znaczenie przestrzegania mi\u0119dzynarodowych standard\u00f3w i wymog\u00f3w regulacyjnych w sektorze spo\u017cywczym.<\/p>\n\n\n\n